Après Cessenon-sur-Orb, l’escapade gourmande de printemps nous mène jusqu’à Pierrerue, au hameau de la Bosque, perché au-dessus de Combejean. À l’écart, le lieu mérite pourtant largement le détour. La nature y déploie une beauté saisissante, entre chênes verts et arbousiers. C’est dans ce paysage préservé que l’auberge vigneronne attire les amateurs de cuisine et de produits authentiques depuis 18 ans. Ici, tout repose sur une histoire de famille. Les Clapier ont construit, au fil des années, un lieu à leur image, ancré dans le territoire et dans le quotidien du travail agricole. En 2020, en pleine crise sanitaire, Sylvie et ses enfants, Mélanie et Jérémy, font le choix de structurer leur activité en créant un GAEC.

Une étape importante, pensée pour mieux valoriser leur production et relier plus directement la ferme à l’assiette. Sous le nom évocateur «L’Amour est dans L’assiette», l’ensemble s’organise autour de plusieurs activités qui se complètent et s’entrecroisent. Chacun y tient un rôle précis, mais tous participent à la dynamique collective. Mélanie s’occupe de la production des fromages, elle est régulièrement présente sur les marchés, notamment à Saint-Chinian. Jérémy partage son temps entre la vigne, en cave coopérative et l’exploitation familiale. Sylvie assure l’accueil et le conseil à la boutique de producteurs. Claude, le père, lui, s’active autour de la broche à l’auberge, où les volailles élevées sur place rôtissent lentement dans la cheminée. Cette organisation repose sur la polyvalence et l’entraide, indispensables au quotidien. De la production à la vente, du marché, à la cuisine, chacun contribue avec la même exigence et le même attachement au travail bien fait. Dans l’assiette, cette logique prend tout son sens. La cuisine proposée à l’auberge est simple, généreuse, fidèle aux traditions locales. Les volailles à la broche, les flambadous et les produits de la ferme composent des plats sincères et savoureux. L’adresse séduit par son authenticité, par l’énergie collective qui l’anime et par la générosité qu’elle partage avec ses visiteurs.

Tout au long de l’année, la famille propose des animations et des rendez-vous gourmands. Visites de la ferme, participation à la traite des chèvres, dégustations, chasses aux oeufs à Pâques…ces instants privilégiés permettent de partager des moments de convivialité et de rentrer dans le quotidien de la ferme.

Vidéo : Ad’on Communication