C’est un domaine historique de Saint-Chinian qui a traversé les époques avec courage et opiniâtreté. Depuis cinq générations, la famille Salvestre cultive la vigne et élève ses vins entre tradition et innovation. Le fondateur, Jacques Salvestre se lance dans l’aventure dès le milieu du XIXe siècle. Son fils, Jacques-Joseph, ancien mutin du 17ème régiment d’infanterie lors de la révolte des vignerons de 1907, développe l’activité de la vigne et du négoce après la première guerre mondiale. Il installe la cave dans l’actuel caveau de vente à l’entrée de Saint-Chinian. La production regagnera par la suite Villespassans au sein d’une propriété familiale. Le nom « Linquière » fait référence au passé textile de Saint-Chinian et sa production linière. Chaque année, des fleurs bleues de lin émergent à certains endroits de la vigne. La cuvée « fleur de lin » c’est naturellement imposée. De père en fils, le domaine va se transformer. Des arpents de vignes changeront de mains, la production entrera un moment en cave coopérative et d’autres événements bousculeront le fil de l’histoire du domaine. En 2001, la Linquière va reprendre un nouveau souffle avec Robert Salvestre qui va chercher à reconstituer les 26 hectares historiques de son grand-père. Une quête familiale que Pierre, la cinquième génération, achèvera en 2021. L’occasion de sortir la cuvée « Au nom du Père » en hommage à Robert disparu trop tôt. C’est donc une remarquable histoire qui imprègne chaque bouteille et donne une saveur particulière aux cuvées. Les tènements sont répartis sur les communes de Saint-Chinian, Villespassans, Assignan, Babeau-Bouldoux et offrent une incroyable diversité géologique, de l’altitude et des points de vues dignes de carte postale. Les terroirs de schistes, de grès, d’argilo-calcaires permettent de produire 12 cuvées d’exception avec chacune leurs personnalités, leurs profils. Les flacons impressionnent par leurs finesses et leurs qualités. Les vins sont régulièrement primés et ce depuis 1901 et l’exposition universelle de Paris. Classé Haute Valeur Environnementale, le domaine va se convertir prochainement en biodynamie. Depuis quelques mois, un petit troupeau de brebis vient désherber et enrichir naturellement les parcelles. La Linquière poursuit son histoire avec la même exigence et passion inscrite dans son ADN. Pierre Salvestre écrit les nouvelles pages d’un domaine aux racines profondes qui ne l’empêche pas de se tourner vers l’avenir.

Domaine la Linquiere 12 avenue de Béziers / 34360 Saint-Chinian / Tél. : 04 67 38 25 87 www.linquiere.fr.